Bardzo duża porcja. Nadmiar można porcjować do pojemników na żywność i zamrozić.
Składniki:
- 2 wędzone nogi z kurczaka (udko+pałka)
- mięso wołowe chude w kawałku 350 g
- 1,5 chudej kiełbasy z piersi kurczaka Morliny
- mięso pałki z kurczaka obrane ze skóry i kości (ok. 8 szt.)
- 2,5 kg kg kapusty kiszonej (jeśli jest bez marchwi to dodajemy swoją startą na grubych oczkach)
- grzyby leśne suszone np. borowiki (ok pół torebki kupnej, lub na oko)
- duża cebula
- przyprawy: przyprawa do grilla, 3 liście laurowe, owoc jałowca kilka sztuk, łyżeczka czosnku granulowanego, duża szczypta oregano, łyżka majeranku, vegeta do smaku, pieprz do smaku
- 2 małe koncentraty pomidorowe (zależnie od tego jak bardzo pomidorowy bigos lubimy dać mniej lub więcej, tutaj ta pomidorowość jest średnia)
Kapustę płuczemy tak żeby nie była kwaśna. Oddzielamy mięso od udek wędzonych, od surowych, kroimy wołowinę w małe kawałki, kiełbasę w półplasterki . Połowę mięsa wołowego, połowę pokrojonej kiełbasy i cebulę skrojoną w piórka smażymy do lekkiego zrumienienia i przyprawiamy vegetą oraz przyprawą do grilla. Do kapusty wrzucamy surowe mięso, to usmażone, przyprawy (liść laurowy kruszymy) i koncentrat, grzyby suszone ścieramy na tarce o średnich lub grubych oczkach aby ich smak dobrze przeszedł do bigosu, całość doprawiamy vegetą aby było słone, soli już nie dodajemy. W razie potrzeby podlewamy wodą. Gotujemy 3 godziny.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz